Ateneo de Córdoba. Calle Rodríguez Sánchez, número 7 (Hermandades del Trabajo).
PRÓXIMOS ACTOS DEL ATENEO DE CÓRDOBA
Nueva Junta Junta Directiva del Ateneo de Córdoba
Marzo , 1a.quincena. Conferencia de JUAN ORTIZ VILLALBA. " LA MASONERÍA EN CÓRDOBA ". (Presenta José Luis García Clavero).
Jueves 11 de abril. Conferencia de DESIDERIO VAQUERIZO." LOS ORIGENES DE CÓRDOBA". (Presenta J.L.G.C).
Finales de abril, primera semana de mayo. Proyección del documental "MONTE HORQUERA" de FERNANDO PENCO, galardonado en diversos Festivales internacionales (Italia, India, Holanda etc,)
Lunes 11 de Mayo. Conferencia de MANUEL VACAS." LA GUERRA CIVIL EN EL NORTE DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA.LAS BATALLAS DE POZOBLANCO Y PEÑARROYA- VALSEQUILLO". (Presenta Antonio BARRAGÁN).Todos los actos en la Sede del Ateneo.
CONVOCADOS LOS PREMIOS DEL ATENEO DE CÓRDOBA
XI Premio de Relato Rafael Mir.
XXXIX Premio de Poesía Juan Bernier.
IX Premio Agustín Gómez de Flamenco Ateneo de Córdoba.
Fallo de las Fiambreras de Plata 2023, relación de homenajeados aquí.
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Lechón en adobo
Ingredientes
- Un lechón.
- Ajos, sal, pimentón dulce, orégano y vinagre.
Preparación
- Se escalda y se limpia el lechón y se parte en tajadas
- Se machacan los ajos pelados con la sal, orégano y pimentón, añadiendo agua y un chorro de vinagre a la pasta.
- Se deja el lechón en ese adobo (que debe estar fuerte), un día o dos.
- Se saca del adobo y se deja orear unas 24 horas.
- Se fríe primero a fuego lento y una vez frito todo, se vuelve a freír en aceite abundante y muy caliente.
Nota.- Este lechón se puede conservar durante mucho tiempo, echando en el aceite de freír manteca de cerdo de la que haya derretida y fría en orzas. Una vez caliente se echan las tajadas. Cuando están doradas y no les queda humedad, se meten en tinajas con toda la grasa, procurando que queden cubiertas. Esto mismo se puede hacer con lomo de cerdo.
Referencia
- María Teresa Morales Rodríguez y Juana Rosa Martínez García. La cocina tradicional cordobesa (Arca del Ateneo, 1998).
